רוסטביף בטאבון

החומרים

למרינדה:

מוציאים את נתח הבשר מהמקרר כשעתיים לפני תחילת הצלייה
מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי המרינדה
מורחים את המרינדה על הבשר מכל צדדיו
מניחים את הבשר על גבי רשת שיושבת על גבי תבנית/מגש
מכניסים את הרוסטביף לטאבון בחום של 300 מעלות, סוגרים את דלת הטאבון על מנת שהאש תכבה וייווצר לנו עשן, צולים כחמש דקות
מוציאים את הנתח, עוטפים אותו בצורה הרמטית עם נייר כסף ומכניסים לשעה נוספת
טמפרטורת הבשר במרכז הנתח צריכה להיות 60 מעלות לדרגת מידיום (מדידה עם מד טמפרטורה)
מחכים 5 דקות, פורסים את הרוסטביף ומגישים