רול לזניית עגבניות, מוצרלה, פרמזן ובשמל

החומרים

חומרים:

  • חבילת דפי לזניה
  • 100 גרם מוצרלה מגורדת
  • 100 גרם פרמזן מגורד
  • זר בזיליקום

 

חומרים לרוטב עגבניות:

  • 1 בצל גדול חתוך לקוביות
  • כף שמן זית
  • 2 שיני שום טריות ופרוסות
  • 3 עגבניות חתוכות גס
  • צנצנת רוטב נפוליטנה
  • חצי כוס מים
  • 2 כפות ממרח עגבניות של מוטי
  • חצי כפית מלח, שמינית כפית פלפל לבן, שמינית כפית פלפל שחור חצי כפית פפריקה מתוקה

חומרים לרוטב בשמל:

  • 3 כוסות חלב
  • 8 כפות קמח
  • 100 גר’ חמאה
  • מלח
  • פלפל לבן
  • 50 גר’ קשקבל

אופן ההכנה

אופן הכנת רוטב העגבניות:

  • מחממים סיר רחב ושטוח, מוסיפים כף שמן זית ומאדים את הבצל והשום עד להזהבה
  • מוסיפים את העגבניות, ממשיכים לטגן כשלוש דקות נוספות
  • מוסיפים את  רוטב הנפוליטנה, ממרח העגבניות והמים ומביאים לרתיחה
  • מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה
  • מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור ארבעים דקות
  • טוחנים למחית חלקה בעזרת מוט בלנדר ידני.

 

אופן הכנת הבשמל:

  • ממיסים בסיר על אש נמוכה את קוביות החמאה, מוסיפים את הקמח ובוחשים עם כף עץ עד אשר המסה מתגבשת והקמח מתבשל.
  • מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי בחישה ממושכת בעזרת מטרפה ע”מ שלא ייווצרו גושים.
  • מבשלים על אש קטנה עד לסמיכות הרצויה
  • מתבלים במלח, פלפל לבן וקשקבל

 

אופן הכנת המנה:

  • בישול עלי הפסטה: מבשלים את עלי הפסטה במים רותחים כשתי דקות עד לריכוך, בתום הבישול מעבירים לאמבטיית קרח ע”מ לעצור את הבישול ולצנן את העלים
  • חיבור הרטבים: מערבבים את רוטב הבשמל ורוטב העגבניות יחדיו בעזרת מטרפה
  • הרכבת המנה: לוקחים את עלי הלזניה, פורסים אותם על משטח עבודה בשורה , מורחים על כל עלה את הרוטב שהכנו , מפזרים את הגבינות ושני עלי בזיליקום, מגלגלים לצורת רול, חוצים כל רול לשניים(שלא יהיה גבוה מידי)
  • בתבנית  מעט משומנת שמים שכבה דקה מהרוטב ומעליו מסדרים בצפיפות אחד ליד השני את הרולים המוכנים.
  • שופכים את הרוטב הנותר מעל הרולים ומפזרים מעל מתערובת הגבינות
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות אופים למשך כארבעים דקות עם נייר כסף.
  • לאחר ארבעים דקות מסירים את נייר הכסף ומשחימים כ-15 דקות נוספות

טיפ: ניתן להוסיף לרול ירקות צלויים שאוהבים כגון : חצילים, זוקיני ופטריות

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו