קציצות בקר ברוטב אסיאתי של סויה, תפוזים ולמון גראס
החומרים
חומרים לקציצות:
700 גר’ בקר טחון
2 כפות (בהריון) קורנפלור
מלח, פלפל לבן
שמן לטיגון הקציצות
קורנפלור לציפוי הקציצות
חומרים לרוטב:
3 שיני שום פרוסות
למון גראס קצוץ דק (אופציונלי)
צ’ילי נקי מגרעינים חתוך לטבעות
כף ג’ינג’ר קצוץ
450 מ”ל ציר עוף/מים
200 מ”ל מיץ תפוזים סחוט (2 תפוזים)
100 מ”ל רוטב סויה
100 מ”ל מירין
100 מ”ל רוטב צ’ילי מתוק
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים למסה אחידה, יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים ומצפים את הקציצות בקורנפלור ומטגנים אותן משני הצדדים בסיר רחב, כאשר הקציצות מוכנות מוציאים אותן החוצה למגש עם נייר סופג
מכינים את הרוטב: באותו סיר שטיגנו את הקציצות מוסיפים שום, ג’ינג’ר, צ’ילי ולמון גראס ומאדים כדקה, מוסיפים את שאר המרכיבים של הרוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את הקציצות שטיגנו
מבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה
מגישים עם אורז לבן, מעטרים בטבעות בצל ירוק ושומשום קלוי
