מכינים ריבת בצל: מקלפים את הבצלים, חותכים את הבצלים לחצי, פורסים לרצועות דקות
מחממים מחבת גדולה ושטוחה, שמים בה שמן זית ומוסיפים את הבצלים שפרסנו
מטגנים כ-15 דקות עד להזהבה יפה, דואגים לערבב את הבצלים תוך כדי
בקערה קטנה מערבבים את החומרים של השלב השני, טורפים בעזרת מטרפה
מוסיפים בהדרגה את הרוטב לבצלים הזהובים וממשיכים לבשל כמה דקות על אש נמוכה עד אשר כל הנוזלים מצטמצמים (5 דקות), מצננים עד לשימוש
מכינים רוטב ביאנקה: מחממים סיר קטן, מוסיפים שמן זית, כרישה ושום ומאדים עד להזהבה, מוסיפים שמנת מתוקה, תבלינים ומבשלים כחמש דקות עד שהרוטב מצטמצם לדרגת הסמיכות הרצויה, מצננים
מכינים את הבצק: מערבבים בקערה שמרים, סוכר ומים ונותנים לזה לנוח למשך 2 דקות, מוסיפים לקערה קמח, שמן ומלח ומערבבים. לשים בידיים כ- 3 דקותעד שנוצר כדור בצק אחיד
נותנים לבצק לנוח בקערה משומנת מעט ומכוסה עם מגבת 10 דקות
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן גדול, משאירים שוליים עבים בקצבות
מורחים את רוטב הביאנקה, מפזרים ריבת בצל
אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך כ-10 דקות עד להזהבה יפה