פוגאס זיתים, צ’דר, שרי וטימין

החומרים

לפוליש (סטרטר):

לבצק:

לטופינג:

אופן הכנת הפוליש:

אופן הכנת הבצק:

מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה את הפוליש, מוסיפים לו מים וקמח, ולשים עד איחוד חומרים (כשתי דקות), נותנים לבצק לנוח 20 דקות, מכוסה במגבת.
מוסיפים לקערת המיקסר שמרים, מלח ושמן זית ולשים למשך 7 דקות נוספות
הבצק צריך להיות מעט אלסטי ולא דביק
התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן זית, מכסים במגבת ומתפיחים כשעתיים
עיצוב: משטחים את הבצק בעזרת הידיים לצורת עיגול מאורך, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה, ומכסים במגבת
התפחה שנייה: נותנים לבצק לתפוח כחצי שעה
חריצה: חותכים חריצים עמוקים בבצק, אחד לאורכו ומכל צד 3 נוספים, בסיום החריצה פותחים בעזרת הידיים את החריצים בעדינות
התפחה שלישית: נותנים לבצק לתפוח עוד 30 דקות נוספות, מכוסה במגבת
מברישים את הפוגאס בשמן זית ומפזרים מעליו צ’דר, טימין טרי, זיתי קלמטה, מלח ים אטלנטי ועגבניות שרי
אפייה: בתנור שחומם מראש (לפחות חצי שעה) ל-200 מעלות, למשך כ-15 דקות עד להזהבה