עוף חגיגי ממולא באורז, בשר וערמונים

החומרים

חומרים:

  • 1.6 ק”ג עוף שלם ללא עצמות
  • 10 בצלי שאלוט קלופים
  • 100 גרם ערמונים קלויים
  • 10 יחידות תפוח אדמה זעיר אדום

חומרים למלית העוף:

  • בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
  • 100 גרם ערמונים קלויים וקצוצים
  • 1/4 זר פטרוזיליה קצוץ דק
  • 1/4 זר כוסברה קצוץ דק
  • 300 גרם בקר טחון
  • שן שום מגורדת
  • מלח, פלפל
  • חצי כף פפריקה מתוקה
  • חצי כף פפריקה גרוסה
  • חצי כפית כורכום
  • כף רכז רימונים
  • 2 כפות סילאן
  • רבע כוס יין אדום
  • כוס אורז עגול מבושל (חצי בישול)

חומרים לרוטב:

  • כף רכז רימונים
  • 2 כפות סילאן
  • רבע כוס יין אדום
  • חצי כף פפריקה
  • חצי כף פפריקה גרוסה
  • מלח, פלפל
  • רבע כוס שמן זית

אופן ההכנה

  • מכינים את האורז למילוי: מבשלים את האורז חצי בישול, כלומר על כוס אורז שמים 3/4 כוס מים ומלח, מבשלים ומצננים
  • מכינים את המילוי: מחממים סיר רחב ושטוח שמים בצל ומשחימים, אח”כ מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים, מוסיפים ערמונים קצוצים, עשבים קצוצים, בשר ומתבלים
  • מוסיפים שן שום מגורדת, רכז רימונים, סילאן ויין אדום
  • מכינים את הרוטב לעוף: מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה
  • ממלאים את העוף במלית שהכנו ותופרים בעזרת חוט ומחט את החלק התחתון של העוף (הטוסיק) ע”מ שהמלית לא תברח- ראו תמונות מצורפות
  • בתבנית המתאימה לתנור שמים את העוף ומסביבו מפזרים תפו”א, שאלוט וערמונים
  • מעסים את העוף והירקות ברוטב שהכנו
  • מרטיבים נייר אפייה, סוחטים אותו ועוטפים את התבנית, מעליו שמים נייר כסף
  • צולים את העוף מכוסה בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כשעה ורבע, אחרי שעה ורבע מורידים את הכיסוי וממשיכים לצלות עוד כ-30 דקות או עד הזהבה
  • מעלים את חום התנור ל 245 מעלות וצולים 5-7 דקות נוספות להשחמה סופית

 

הערות:

 

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו