מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר קטן את החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות, טורפים ומכבים את האש
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף
מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה כשתי דקות עד אשר מתהווה הבצק
מוסיפים לקמח חמאה, ביצים, תמצית וניל ומלח ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים לקערה מעט מקומחת ומכוסה במגבת, מתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ, מורחים אותו בחמאה המומסת, מפזרים מעל את תערובת הסוכר קינמון ומהדקים אותה על הבצק
מקפלים: מקפלים את הבצק לקיפול 4 : מקפלים קצה ימני לאמצע הבצק, מקפלים קצה שמאלי לאמצע הבצק (כמו ספר תורה) ומקפלים אותם אחד על השני, כך עושים גם עם החלק השני של הבצק.
אם יש לכם זמן ממליצה לתת לבצק לנוח חצי שעה במקרר ואז לבצע קיפול 4 נוסף
מעצבים: מרדדים את החלקים שקיפלנו, חוצים את הבצק לרצועות בעובי 3 ס”מ, אורך כ-20 ס”מ, קולעים את שני החלקים (כמו צמה), כך עושים את יתר החלקים, מניחים את כל הצמות שהכנו בתבנית עם נייר אפיה
מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את העוגות בביצה טרופה עם כף חלב
