מרק בצל צרפתי עם טימין, יין לבן ופרוסות בגט אפויות בתנור עם גאודה
החומרים
4 ליטר מים
4 יחידות גבעולי סלרי חתוכות גס
5 יחידות גזר חתוכות גס
בצל חתוך גס
זר פטרוזיליה
בוקה גרני: כף גרגירי פלפל שחור, כף גרגירי פלפל לבן, 2 עלה דפנה, 5 ענפי טימין
8 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות
2 כפות עלי טימין טרי
חצי כוס יין לבן
כף סוכר
2 כפות שמן זית לטיגון
2 כפות חמאה(אופציונלי)
רביכה: 2 כפות חמאה, 2 כפות קמח (אופציונלי)
מלח, פלפל לבן
בגט פרוס, גאודה מגורדת
אופן ההכנה
מכינים ציר ירקות: שמים בסיר מים, סלרי, גזר, בצל , פטרוזיליה ובוקה גרני, מבאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עד לריכוך הירקות
במקביל מחממים סיר רחב מאוד, שמים שמן וחמאה(אופציונלי) ומוסיפים את הבצל, מטגנים עד להשחמה כחצי שעה.
10 דקות לפני סוף ההשחמה מוסיפים לבצל טימין, סוכר, מלח ופלפל לבן
אחרי חצי שעה שהבצל השחים והנוזלים התאדו מוסיפים יין לבן ומבשלים עד לצמצום היין
מכינים רביכה(אופציונלי): בסיר קטן ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומבשלים את הקמח עד להזהבה תוך כדי ערבוב, מוסיפים כוס מהציר שהכנו וטורפים בעזרת מטרפה על מנת שלא יהיו גושים.
מסננים את הציר מהירקות והבוקה גרני ומוסיפים את הבצלים לסיר
מוסיפים את הרביכה לסיר המרק, מבשלים 5 דקות נוספות
להכנת הבגט גאודה: פורסים בגט, מפזרים גאודה מגורדת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה
