בקערה קטנה מערבבים כף קמח תירס עם הזיתים המגולענים
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים בצדה האחד של הקערה ומלח בצדה השני של הקערה ומוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב על מהירות נמוכה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשמונה דקות עד אשר הבצק מתאחד ונעשה גמיש למגע.
התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
לאחר שעה מוסיפים את הזיתים והרוזמרין לבצק ולשים ידנית כדקה עד לאיחוד
מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים, מגלגלים כל חלק לנחש ארוך
התפחה שנייה: מניחים את המקלות ע”ג תבנית עם נייר אפיה במרווחים אחד מהשני, מברישים בשמן זית ומתפיחים כעשרים דקות נוספות
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות אופים את המקלות כ-15 דקות עד להזהבה
