בייגל מצופה בקמח תירס

החומרים

  • 650-675 מ”ל מים
  • כף שמרים יבשים
  • 700 גרם קמח לחם של “הטחנות הגדולות”
  • 150 גרם קמח מניטובה של “הטחנות הגדולות”
  • 150 קמח כוסמין מלא של “הטחנות הגדולות”
  • 4 כפות שמן זית (60 מ”ל)
  • 28 גרם מלח

לציפוי: חצי כוס קמח תירס

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבלים חצי דקה
  • מוסיפים לקערה קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
  • ממתינים 40 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
  • מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 160 גרם
  • עיצוב: יוצרים נחש ארוך מכל חתיכת בצק, סוגרים לצורת בייגל, מהדקים את החיבור ומותחים לצורת בייגל מאורך
  • ציפוי: שמים בצלחת שטוחה קמח תירס, מניחים את הבייגל ומצפים היטב מכל הצדדים (מכיוון שהבצק מכיל כמות נוזלים גבוהה הציפוי ידבק מידית לבייגל)
  • התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות, מכוסה
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות אופים את הבייגל כ-15-20 דקות עד להזהבה

הערות:

  • ניתן להשתמש במתכון בקילו קמח לחם אם אין ברשותכם קמח מניטובה וקמח כוסמין

תמונות

 

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו