בייגל מלא מצופה בגרעינים

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבלים חצי דקה
• מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
• ממתינים חצי שעה (אופציונלי, ממליצה בחום)
• מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות
• התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
• שקילה: מחלקים את הבצק ל-8 יחידות, כל יחידה במשקל 210 גרם
• עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח, מכסים וממתינים כ-20 דקות
• ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים קרים, קערה שנייה עם תערובת הגרעינים שהכנו , טובלים את כל כדור הבצק בקערת המים ואח”כ שמים בקערת הגרעינים ומצפים היטב מכל הצדדים
• עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה עגול
• התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות
• אפייה: בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה

הערות:

• ניתן להשתמש בקילו קמח לחם, כמות המים במתכון תשנה ל 650 מ”ל