החומרים

  • 3 ק”ג שפונדרה עם העצם
  • 2 כפות שמן זית
  • חבילת בצלי פנינה מקולפים (מגיעים בשקית רשת)
  • 2 כפות רסק עגבניות מוטי בשפופרת
  • 7 ענפי טימין
  • כוס יין אדום
  • 500 מ”ל ציר עוף/בקר/ירקות או מים
  • מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה

  • מתבלים במלח ופלפל את הבשר מכל צדדיו
  • מחממים סיר רחב ושטוח (שמתאים לתנור) , מוסיפים כף שמן זית וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה טובה
  • מוסיפים כף שמן זית, רסק עגבניות, טימין ובצלי פנינה ומשחימים.
  • מוסיפים יין, נותנים לנוזלים להצטמצם על להבה גדולה, מוסיפים ציר, מתבלים במלח ופלפל.
  • מעבירים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות וצולים עם מכסה למשך כשעתיים
  • מסירים את המכסה וצולים לעוד כ-20 דקות