החומרים

  • 2 ק”ג שפונדרה, כל נתח מחולק לשניים (בכדי שיכנס לסיר/מחבת)
  • 3 כפות שמן זית
  • כוס וחצי יין אדום איכותי
  • 10 יחידות בצלי שאלוט שלמים ומקולפים
  • 2 כפות רסק עגבניות איכותי (מוטי בשפורפרת)
  • מלח, פלפל שחור
  • חצי כוס ציר בקר/מים

אופן ההכנה

  • מוציאים את נתח השפונדרה מהמקרר לטמפ’ החדר כשעתיים לפני תחילת הבישול
  • מחממים מחבת/סיר ברזל
  • מתבלים את השפונדרה במלח, פלפל שחור ושמן זית משני הצדדים
  • כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את האסאדו מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
  • מוסיפים בצלי שאלוט ומשחימים כדקה
  • מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים מעט
  • מוסיפים יין אדום ומצמצמים את הנוזלים כשתי דקות, מוסיפים את ציר הבקר/מים
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל 130 מעלות, מכסים ומבשלים כשלוש וחצי שעות