החומרים

חומרים ל-16 יחידות גדולות:
  • 300 מ”ל חלב 3%
  • 60 גרם סוכר
  • כף שמרים יבשים
  • 500 גר’ קמח לחם מנופה
  • 50 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות
  • ביצה
  • חצי כפית מלח
  • להברשה: ביצה טרופה עם כף חלב
למלית:
  • ממרח שוקולד איכותי
לסירופ סוכר:
  • חצי כוס מים
  • חצי כוס סוכר
  • רבע כפית תמצית וניל (אופציונלי)

אופן ההכנה

  • מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר קטן את החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות, טורפים ומכבים את האש
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף
  • מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה כשתי דקות עד אשר מתהווה הבצק
  • מוסיפים לקמח חמאה, ביצה ומלח ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים לקערה מעט מקומחת ומכוסה במגבת, מתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, מורחים בממרח השוקולד ומחלקים למשולשים עם גלגלת פיצה
  • מעצבים: מגלגלים כל משלוש מהחלק הרחב לשפיץ הצר, מניחים במרווחים בתבנית עם נייר אפיה
  • התפחה שנייה: מתפיחים כ-30 דקות (תלוי טמפ’) מכוסה במגבת
  • מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את הרוגעלך בביצה טרופה עם כף חלב
  • אופים : בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ-20-25 דק’
  • כאשר הרוגעלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ

הערות:

  • לתוצאה טובה יותר אני ממליצה בחום להקפיד שימוש בקמח לחם במתכון
  • ניתן להכין את הבצק יום לפני וההתפחה הראשונה מתבצעת בקירור
  • הבצק יכול להישמר עד 3 ימים במקרר
  • גודל הרוגעלך הסופי תלוי בעובי הבצק ובגודל המשולש שיצרנו, אני אוהבת להרגיש את הבצק הרך והטעים לכן בחרתי ברוגעלך גדולים

תמונות