החומרים

חומרים ל- 35 קציצות:
  • 500 גרם עוף טחון
  • בצל בגודל בינוני מגורד וסחוט מהנוזלים
  • 1/2 כוס סולת
  • 1/4 כוס מים
  • כף שמן זית
  • כפית כורכום
  • מלח, פלפל
חומרים לרוטב:
  • 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום מעוכות וקצוצות גס
  • 4 יחידות פלפל שאטה שלם יבש (אופציונלי)
  • כף ג’ינג’ר טרי קצוץ קטן
  • כף מיץ לימון
  • כף כורכום
  • 750 מ”ל ציר עוף/מים
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה

  • מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים למסה אחידה, נותנים למסה לנוח (עוף טחון הוא דביק יותר, ע”מ שנוכל לעשות ממנו קציצות חובה לתת לו לנוח) ועוברים להכנת הרוטב
  • מכינים את הרוטב: מחממים סיר גדול רחב ושטוח, שמים שמן זית ומטגנים בצל, ג’ינג’ר, שום עד להזהבה קלה, מוסיפים פלפל שאטה ומערבבים, מוסיפים, ציר עוף, מיץ לימון, כורכום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש גבוהה 15-20 דקות
  • משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות
  • מוסיפים את הקציצות לרוטב, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה ומבשלים עם מכסה כשעה עד אשר הרוטב מסמיך, מידי פעם מערבבים בעדינות את הקציצות ע”מ שהרוטב לא יישרף
  • מגישים עם אורז לבן

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody