החומרים

חומרים לקציצות:

  • 500 גר’ עוף טחון
  • 4 כפות פירורי לחם
  • מלח, פלפל שחור
  • 2 כפות רסק עגבניות (מוטי בשפורפרת)
  • כף פפריקה מתוקה
  • סולת/דורום לציפוי הקציצות לפני הטיגון
  • שמן לטיגון הקציצות

חומרים לרוטב:

  • 3 שיני שום פרוסות
  • כף שמן זית
  • פחית שימורי עגבניות שלמות תוצרת איטליה
  • 2 כפות רסק עגבניות איכותי
  • מלח, פלפל
  • 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים

אופן ההכנה

  • מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים למסה אחידה, יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים ומצפים בדורום. מטגנים את הקציצות משני הצדדים בסיר רחב, כאשר הקציצות מוכנות מוציאים אותן החוצה למגש עם נייר סופג
  • מכינים את הרוטב: מחממים סיר רחב , מוסיפים כף שמן זית ושיני שום, מזהיבים את השום מוסיפים עגבניות, מביאים לרתיחה, מועכים קלות את העגבניות השלמות, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות עם מכסה סגור.
  • טוחנים את הרוטב בעזרת מוט בלנדר למחית חלקה
  • מוסיפים את הקציצות לרוטב, במידת הצורך מוסיפים מים עד לחצי גובה הקציצות, מבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה עם מכסה, מידי פעם מערבבים בעדינות את הקציצות ע”מ שהרוטב יעטוף אותם
  • 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים גרגירי חומוס
  • מגישים עם קוסקוס / אורז לבן