החומרים

חומרים לקציצות:
  • 500 גרם בקר טחון (חזה וצלעות)
  • 2 ביצים
  • 3-4 כפות פירורי לחם
  • מלח, פלפל
  • כפית פפריקה מתוקה
  • 4 שיני שום כתושות
  • כף שמן זית
  • כף רסק עגבניות איכותי
חומרים לחצילים:
  • 4 חצילים גדולים, קלים במשקלם ועם קליפה מבריקה
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • שמן זית
  • מלח , פלפל
  • מלח ים אטלנטי
  • כפית מיץ לימון
  • רבע – חצי כוס מים

אופן ההכנה

  • מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את כל החומרים ולשים את הבשר כמה דקות (כמו בצק) למסה אחידה. נותנים לבשר לנוח חצי שעה
  • מכינים את החצילים: חוצים את החצילים לאורכם, חורצים עם סכין את בשר החצילים, 4 פסים באלכסון ועוד 4 פסים מעל באלכסון לצד השני (יוצאים לנו מעוינים), מזליפים מעליהם שמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי
  • מסדרים את החצילים בתבנית עם נייר אפייה: מזליפים שמן מעל נייר האפייה ומניחים את החצילים כאשר בשר החצילים מונח על הנייר המשומן. צולים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות למשך כ-30 דקות
  • מטגנים את הקציצות: יוצרים כדורים ומטגנים במחבת רחבה עם מעט שמן זית על להבה נמוכה עד אשר הקציצות שחומות ומוכנות
  • כאשר החצילים מוכנים מרוקנים בעזרת כף את תוכן החצילים ומעבירים למסננת ע”מ שיגירו נוזלים למספר דקות
  • מחממים מחבת רחבה ונקייה, שמים שמן זית , מוסיפים שום ומטגנים קלות עד להזהבה, מוסיפים את בשר החצילים, מתבלים במלח, פלפל שחור ומיץ לימון, מטגנים כשתי דקות, מוסיפים את הקציצות והמים ומבשלים כחמש דקות עד לאיחוד
  • מגישים לצד אורז לבן

תמונות