החומרים

  • קילו כתף בקר חתוך לקוביות גדולות
  • 3 בצלים חצויים ופרוסים
  • 5 שיני שום קצוצות גס
  • 4 גזרים שלמים קלופים
חומרים לרוטב:
  • 500 מ”ל בירה לבנה
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • חצי כפית קינמון
  • כף וחצי רסק עגבניות (אני משתמשת בשפופרת של מוטי)
  • מלח, פלפל, טימין יבש

אופן ההכנה

  • מוציאים את הבשר מהמקרר לטמפ’ החדר כשעה לפני תחילת הבישול
  • מחממים מחבת/סיר המתאימים לבישול בתנור
  • מתבלים את הבשר במלח ים אטלנטי, פלפל שחור, טימין יבש ושמן זית מכל הצדדים
  • כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את הבשר מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
  • מוציאים את הבשר החוצה למגש
  • מוסיפים לסיר מעט שמן ואת הבצלים והשום, מטגנים מספר דקות עד להזהבה יפה
  • מחזירים את הבשר לסיר
  • מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל הבשר
  • מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות, מכסים ומבשלים כשעתיים
  • אחרי שעתיים מסירים את המכסה, מוסיפים את הגזרים, הופכים את חתיכות הבשר וממשיכים לבשל כשעה עד לצמצום הנוזלים והתרככות הגזר
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

[footab_code]