החומרים

חומרים לבצק:
  • 125 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 25 גרם סוכר
  • קורט מלח
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 250 גרם קמח
  • כפית שמרים יבשים
  • חלמון (גודל L)
  • 50 מ”ל חלב
חומרים למלית פרג:
  • 1/2 כוס חלב
  • 1/3 כוס סוכר
  • 2 כפות דבש
  • 100 גר’ פרג טחון טרי
  • זסט של לימון
  • 3 פתי בר

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים: חמאה, סוכר, וניל ומלח  ומערבלים כשתי דקות.

מוסיפים חלמון וממשיכים לערבב.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח והשמרים ומוסיפים למיקסר.

מוסיפים את החלב ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד, משטחים לצורת דסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה

  • אופן הכנת המלית: שמים בסיר קטן חלב, סוכר ודבש ומביאים לסף רתיחה, מוסיפים פרג, פתי בר וזסט לימון, מבשלים כדקה על להבה נמוכה, מסירים מהאש, מערבבים ומצננים (עדיפות להכין יום לפני)
  • מחלקים את הבצק לשניים, מקמחים משטח עבודה ואת הבצק ומרדדים לעובי דק ככל שאפשר (1/2 ס”מ) לצורת מלבן, חשוב להקפיד לקמח היטב את הבצק ומשטח העבודה ע”מ שהבצק לא ידבק לנו.
  • מורחים את מלית הפרג על מלבן הבצק ומגלגלים לרולדה הדוקה
  • חותכים את הרולדה לחתיכות בגודל 2-3 ס”מ
  • מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחד מהשני
  • מברישים בביצה טרופה עם כף חלב
  • נותנים לבצק לנוח כשעה (הבצק לא תופח כמו עוגת שמרים)
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות 25-30 דקות עד הזהבה של הבצק
  • מצננים ומגישים
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody