החומרים

  • 700 גרם פרגיות חתוכות ונקיות משומן
  • 2 כפות ג’ינג’ר טרי קצוץ דק
  • 4 שיני שום קצוצות דק
  • פלפל אדום חתוך לקוביות
  • פלפל ירוק חתוך לקוביות
  • כוס אננס חתוך לקוביות טרי/משומר
  • ליטר שמן לטיגון עמוק
לטמפורה:
  • כוס תערובת קמח טמפורה “מזרח ומערב”
  • ביצה
  • כוס ורבע מים קרים מאוד
לרוטב:
  • 200 מ”ל רוטב חמוץ מתוק “maxchup”

אופן ההכנה

  • מנקים את הפרגיות משומן וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
  • מקפיצים את הירקות: מחממים ווק, כאשר הווק מעלה מעט עשן מוסיפים 2 כפות שמן, מוסיפים ,ג’ינג’ר, שום ומטגנים כחצי דקה עד להזהבה, מוסיפים פלפלים ומקפיצים למשך 2-3 דקות עד להשחמה , מוסיפים אננס
  • מוסיפים את הרוטב לווק ומבשלים כדקה, מכבים את האש
  • מכינים את הטמפורה: שמים בקערה את החומרים וטורפים בעזרת מטרפה למרקם חלק, חשוב להשתמש במים קרים מאוד, המרקם צריך להיות דליל יותר ממרקם של פנקייק
  • מטגנים: מחממים סיר עם שמן, רק כאשר השמן חם (180 מעלות) טובלים את הפרגיות בטמפורה ומכניסים לשמן, מטגנים כחמש דקות לערך (תלוי בגודלן) עד אשר הן מזהיבות, בעזרת כף מזיזים את הפרגיות ע”מ שלא ידבקו אחת לשנייה בטיגון
  • מוציאים עם כף מחוררת למגש עם נייר סופג
  • מוסיפים את הפרגיות לווק עם הירקות והרוטב ומערבבים
  • אוכלים את המנה בסמוך להכנה עם קערת אורז לבן

הערות:

  • חשוב מאוד לטבול את הפרגיות בטמפורה בסמוך לזמן הטיגון
  • יש להכניס את הפרגיות בנגלות לשמן החם ע”מ לא להוריד את הטמפרטורה של השמן
  • במידה והשמן חם מידי יש להנמיך את הלהבה ולדאוג שהפרגיות עשויות היטב
  • טמפורה מכינים בסמוך לזמן הארוחה, הפריכות במיטבה
  • ברגע שהכנסנו את הפרגיות לרוטב יש לאכול את המנה
  • ניתן להכין עם חזה עוף/פילה עוף , יוצא עסיסי וטעים מאוד

תמונות