החומרים

חומרים ל- 11 פיתות גדולות:
  • קילו קמח לחם/פיצה מנופה
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 2 כפות סוכר (24 גרם)
  • 600 מ”ל מים
  • 30 מ”ל שמן זית (2 כפות מדידה)
  • 25 גרם מלח

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
  • מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
  • ממתינים חצי שעה (אופציונלי, ממליצה בחום)
  • מוסיפים שמן זית ולשים 6 דקות
  • מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 155 גרם
  • עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
  • עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים
  • אפייה: מחממים את התנור חצי שעה לפחות בתוכנית עליון תחתון לחום של 235 מעלות, לפני כניסת הפיתות לתנור זורקים 4 קוביות קרח בתחתית התנור, סוגרים בזריזות את הדלת ואופים את הפיתות כ-8 דקות עד להזהבה ויצירת כיס אוויר

 

הערות:

  • קחו בחשבון שלפעמים לא כל הפיתות מתנפחות ונוצר כיס אוויר
  • פיתות אוהבות חום גבוה בתנור, לכן תעבדו בזריזות כשאתם פותחים וסוגרים את דלת התנור
  • ניתן להכין את הבצק יום לפני ולשמור אותו במקרר

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody