החומרים

חומרים לבצק חומוס:
  • 250 גרם קמח חומוס (לא חומוס קלוי)
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית מלח
  • 2 כפיות אורגנו טרי/יבש (אופציונלי)
  • 100 מ”ל מים
  • 2 כפות שמ”ז (30 מ”ל)
חומרים לשום קונפי:
  • 30 שיני שום קלופות (אני קונה אותם קלופות)
  • שמן זית איכותי לכיסוי
  • חופן ענפי טימין
  • כפית מלח ים אטלנטי
חומרים לטופינג:
  • מחית עגבניות ואורגנו (מערבבים מחית עגבניות מיובשות עם עלי אורגנו טריים קצוצים דק ושמן זית)
  • שמן שום קונפי
  • פרמזן
  • קרעי כדורי מוצרלה טריים
 

אופן ההכנה

  • מכינים שום קונפי: שמים בסיר קטן את שיני השום ומכסים בשמן זית (1-2 ס”מ מעל שיני השום), מוסיפים טימין ומלח ים אטלנטי.
  • נותנים לשמן להגיע לסף רתיחה (תחילתן של בועות קטנות בשמן)ומבשלים כ- 20 דקות על אש נמוכה עד שהשום מתרכך, נותנים לשיני השום להצטנן בשמן, מעבירים את כל התכולה לצנצנת מעוקרת ואטומה. משאירים על השיש.
  • מכינים את הבצק: מערבבים בקערה קמח חומוס, אבקת אפיה, אורגנו ומלח, מוסיפים בהדרגה מים ושמן ולשים כשתי דקות עד לאיחוד החומרים (אם יש באפשרותכם זמן הבצק במיטבו כשהוא נח לילה במקרר)
  • מקמחים מעט נייר אפייה ומרדדים עליו את בצק החומוס לעובי דק של ס”מ, מברישים אותו בשמן זית
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות למשך כ-8 דקות
  • כשהבצק יוצא חם מהתנור מברישים אותו בשמן שום קונפי , מורחים מעליו את מחית העגבניות והאורגנו ומפזרים גבינות מעל, שום קונפי ועלי אורגנו טריים

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody