החומרים

  • 10 יחידות שוקיים של עוף
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 2 בצלים סגולים חתוכים לקוביות קטנות
  • 3 שיני שום פרוסות
  • 3 כוסות בורגול גס
  • 4 גזרים חתוכים גס
  • 4 כפות שמן זית
  • מלח, פלפל שחור
  • 3 ליטר ציר עוף/מים חמים

אופן ההכנה

  • מעסים את העוף בפפריקה, עדיף כשעה לפני תחילת הבישול
  • מחממים סיר כבד (אני השתמשתי בסיר ברזל), מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את העוף מכל צדדיו עד להשחמה טובה, מתבלים אותו במלח במהלך הצריבה, מוציאים החוצה למגש בסיום ההשחמה.
  • מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית ומזהיבים את הבצל והשום, מוסיפים את הבורגול ומטגנים כשתי דקות תוך כדי ערבוב
  • מוסיפים את הגזרים, ציר העוף החם ומתבלים במלח ופלפל
  • מוסיפים את העוף, מביאים לרתיחה, סוגרים את האש, מכסים עם מכסה
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל-130 מעלות וצולים למשך שבע שעות (אפשרי גם יותר) עם מכסה סגור