החומרים

  חומרים:
  • 600 מ”ל חלב 3%
  • כף שמרים יבשים
  • 120 גרם סוכר
  • קילו קמח לחם מנופה
  • 100 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות
  • 2 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כפית מלח
  • להברשה: ביצה טרופה עם כף חלב
למלית:
  • 175 גרם סוכר חום כהה
  • כף וחצי קינמון
  • מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון
  • 80 גרם חמאה מומסת
לסירופ סוכר:
  • רבע כוס מים
  • רבע כוס סוכר
ציוד נדרש:
  • תבנית בגודל 30*40 ס”מ

אופן ההכנה

  • מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר קטן את החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות נוספות, טורפים ומכבים את האש
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף
  • מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה כשתי דקות עד אשר מתהווה הבצק
  • מוסיפים לקמח חמאה, ביצים, תמצית וניל ומלח ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים לקערה מעט מקומחת ומכוסה במגבת, מתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ, מורחים אותו בחמאה המומסת, מפזרים מעל את תערובת הסוכר קינמון ומהדקים אותה על הבצק
  • מקפלים: מקפלים את הבצק לקיפול 4 : מקפלים קצה ימני לאמצע הבצק, מקפלים קצה שמאלי לאמצע הבצק (כמו ספר תורה) ומקפלים אותם אחד על השני, כך עושים גם עם החלק השני של הבצק.
  • אם יש לכם זמן ממליצה לתת לבצק לנוח חצי שעה במקרר ואז לבצע קיפול 4 נוסף
  • מעצבים: מרדדים את החלקים שקיפלנו, חוצים את הבצק לרצועות בעובי 3 ס”מ, אורך כ-20 ס”מ, קולעים את שני החלקים (כמו צמה), כך עושים את יתר החלקים, מניחים את כל הצמות שהכנו בתבנית עם נייר אפיה
  • מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את העוגות בביצה טרופה עם כף חלב
  • התפחה שנייה: מתפיחים כ-שעה (תלוי טמפ’) מכוסה במגבת
  • מברישים בשנית
  • אופים : בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ-30 דק’,
  • כאשר העוגה יוצאות חמה מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody