החומרים

חומרים לעוגת השוקולד :
  • 165 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 200 גרם שוקולד מריר 48% חתוך לקוביות
  • 3 ביצים גודל לארג’
  • 2 חלמונים גודל לארג’
  • כפית תמצית וניל
  • 165 גרם סוכר חום בהיר (דמררה)
  • 2 כפות קמח לבן
  • כף אבקת קקאו
  • קורט מלח
חומרים למוס קינדר לבן:
  • 500 מ”ל שמנת מתוקה 38%
  • 3 כפות מחית בטעם קינדר לבן של המזווה המתוק
ציוד נדרש:
  • תבנית קפיצית בקוטר 20 ס”מ
  • נייר אפיה עגול בקוטר 20 ס”מ
   

אופן ההכנה

  • מכינים את עוגת השוקולד: שמים בסיר קטן את קוביות החמאה וממיסים על אש קטנה, כאשר החמאה נמסה מכבים את האש ומוסיפים את קוביות השוקולד, טורפים עד למסה חלקה
  • בקערה גדולה טורפים ביצים, חלמונים ותמצית וניל, מוסיפים בהדרגה את הסוכר (בשתי נגלות) וטורפים למסה תפוחה ואוורירית
  • מוסיפים את השוקולד לקערה וטורפים
  • מוסיפים קמח, קקאו, מלח וטורפים עד למסה חלקה (לא לטרוף יותר מידי)
  • משמנים מעט את התבנית, מניחים עליה נייר אפייה ושופכים לתוכו את המסה שהכנו
  • בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות אופים את העוגה כ- 25 דקות (כאשר ננעץ עם קיסם הפירורים יהיו לחים מעט)
  • מצננים היטב
  • מכינים את המוס: שמים את השמנת בקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה, מוסיפים את מחית הקינדר, טורפים מעט ומקפלים עד אשר המחית נטמעת בקצפת (שומרים בקירור את המוס עד לשימוש)
  • מרכיבים את העוגה: שמים שקף מסביב לעוגה, שופכים את המוס מעל העוגה ומיישרים יפה וחלק, מקפיאים כשעתיים להתייצבות, לפני ההגשה מוציאים את העוגה כשעה וחצי מהפריזר למקרר
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody