החומרים

חומרים לבצק ל- 20 עוגיות:
  • 200 גרם (חבילה) מזולה בטעם חמאה
  • 50 גרם סוכר
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • ביצה
  • 400 גרם קמח
  • 50 גרם שקדים טחונים
  • 5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית)
  • 10 גרם סוכר וניל (שקית)
למילוי:
  • ריבת תות למילוי
  • אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה סוכר, אבקת הסוכר ומזולה ,מערבבים עשר שניות
  • מוסיפים לקערה קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים ומערבבים בפולסים
  • מוסיפים ביצה, ממשיכים לערבב בפולסים, עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
  • מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה וחצי-שעתיים
  • מקמחים מעט את משטח העבודה ואת הבצק שהכנו משני מהצדדים, מרדדים את הבצק לעובי רבע עד חצי סנטימטר.
  • קורצים את הבצק בעזרת חותכן בצורת פרח, בחצי מעוגיות שקרצנו קורצים בהן חור באמצע בעזרת הצד הצר העגול של הצנתר
  • מניחים את העוגיות במרווחים אחת מהשנייה ע”ג תבנית עם נייר אפיה
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות אופים את הבצק למשך 13 דקות עד להזהבה של הבצק, מוציאים ומצננים
  • כאשר הבצק הצטנן שמים מעט ריבה במרכז עוגיות הפרח ללא החור, סוגרים מעליהן את עוגיות הפרח עם החור במרכז
  • מפזרים אבקת סוכר על העוגיות ומאחסנים בכלי סגור

 

הערות:

  • ניתן להכין את הבצק יום לפני
  • ניתן להקפיא את הבצק
  • ניתן לשים ריבה בטעמים שונים
  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה כחמישה ימים
  • ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן, יחס המרה 100%

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody