החומרים

חומרים לבצק (45 עוגיות):
  • 420 גרם קמח לבן מנופה
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • קורט מלח
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • ביצה
  • חלמון
  • 90 גרם סוכר
  • שקית סוכר וניל (10 גרם)
  • 3 כפות מים קרים
חומרים למילוי:
  • ממרח שוקולד

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון מג’ימיקס עם להב פלדה קמח, אבקת אפיה ומלח ומערבבים עשר שניות
  • מוסיפים לקערה סוכר, חמאה ומערבבים בפולסים
  • תוך כדי ערבוב מוסיפים ביצה, חלמון וממשיכים לערבב בפולסים, מוסיפים 3 כפות מים קרים ומערבבים עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
  • מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים אותו מעט, עוטפים בניילון ושמים במקרר לחצי שעה-שעה למנוחה
  • מוציאים את הבצק הקר מהמקרר, חוצים אותו לשני חלקים ומרדדים כל חלק ע”ג משטח עבודה מקומח מעט לצורת מלבן בגודל 23*17 ס”מ, לעובי של חצי סנטימטר
  • מורחים שכבת שוקולד על הבצק, בעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות ארוכות ברוחב של-4 ס”מ ומגלגלים כל רצועה
  • מניחים את העוגיות ע”ג תבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחת מהשנייה
  • אפייה: בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות אופים את העוגיות למשך 16 דקות, מוציאים ומצננים
  • כאשר העוגיות הצטננו מפזרים מעליהן אבקת סוכר
  • שומרים בצנצנת אטומה

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody