החומרים
- 3 חצילים גדולים מאוד, קלים במשקל, בעלי קליפה מבריקה
- 2 שיני שום טריות וכתושות
- מלח, פלפל שחור, פלפל לבן
- כף מיץ לימון
- כף שמן זית
- 250 גרם גבינת קרם פרש (אפשר גם לאבנה)
אופן ההכנה
- חוצים את החצילים לאורכם, בעזרת סכין חורצים את בשר החציל 6-7 פסים אלכסונים בכיוון אחד ואותו הדבר בכיוון השני כך שנוצרים לנו מעוינים (מצורפת תמונה)
- מזליפים על בשר החציל שמן זית, מתבלים במלח ים אטלנטי, עם היד מורחים על כל בשר החציל
- מניחים את החצילים ע”ג תבנית עם נייר אפייה שמעליו הזלפנו שמן זית כאשר בשר החציל מונח על נייר האפייה המשומן
- צולים בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות למשך כ- 10 דקות, עד שהחצילים מתרככים, מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את החצילים כאשר בשר החציל פונה כלפי מעלה ומחזירים לתנור לעוד כ 12 דקות עד להשחמה
- מרוקנים בעזרת כף את בשר החצילים ושמים אותו על מסננת שמתחתיה יש קערה, ממתינים כ-20 דקות עד אשר כל הנוזלים ניגרים
- כאשר החצילים חמימים מעבירים אותם לקערה, מתבלים במלח, פלפל, שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש ובעזרת מטרפה (זה חשוב) מערבבים את החציל
- מוסיפים קרם פרש, מערבבים עם המטרפה ומתקנים תיבול בהתאם.
תמונות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
