החומרים

חומרים ל-60 יחידות :
  • 380 גרם קמח לבן
  • 150 גרם קמח כוסמין/כפרי
  • 2 כפיות מלח
  • 2 כפות שמן זית
  • 180 מ”ל מים
  • 80 מ”ל חלב 3%
  • 200 גרם גבינות קוואטרו פורמג’י של גד
  • לציפוי: ביצה טרופה, שומשום וקצח ותערובת גבינות קוואטרו פורמג’י

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, מלח ומערבבים חצי דקה
  • מוסיפים בהדרגה שמן זית, מים, חלב וממשיכים לערבל
  • במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט מים, לשים על מהירות בינונית חמש דקות, דקה לפני סוף הלישה מוסיפים את תערובת הגבינות, הבצק צריך לצאת גמיש למגע ואחיד
  • מוציאים את הבצק מהקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה (גם ליותר זמן זה בסדר)
  • מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מרדדים כל חלק למלבן מאוד דק וארוך, מעבירים את הבצק המרודד לנייר אפייה, מורחים מעליו עם מברשת שמן זית, אח”כ ביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום, קצח ותערובת גבינות. בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק לצורה שאתם רוצים, מעוינים/ משולשים/ ריבועים/ מקלות ארוכים
  • אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך 15-17 דקות עד להזהבה

הערות:

  • ניתן להשתמש ב 100% קמח לבן במתכון
  • חשוב לרדד את הבצק הכי דק שיכולים, זה נותן קריספיות לקרקרים
  • במידה והקרקרים יצאו לכם עבים ניתן לייבש אותם בתום האפייה בתנור כבוי
  • ממליצה לפזר מעל הקרקרים את תערובת הגבינות ע”מ לקבל טעם יותר מודגש של הגבינות
  • הקרקרים נשמרים עד 3 ימים בצנצנת אטומה

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody