החומרים

חומרים לבצק (9 יחידות):
  • 300 מ”ל מים
  • 5 גרם שמרים יבשים
  • 500 גרם קמח לבן מנופה “הטחנות הגדולות”
  • כף שמן זית (15 מ”ל)
  • 10 גרם מלח
למלית:
  • 150 גרם מוצרלה מגורדת/צהובה
  • 150 גרם גבינה בולגרית
  • ביצה
לציפוי:
  • ביצה טרופה
  • שומשום

אופן ההכנה

  • מכינים את המלית: מפוררים את הגבינות ומערבבים את כל החומרים בקערה קטנה
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מים ושמרים עם כף
  • מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • עוצרים את פעולת המיקסר וממתינים 10 דקות, מכסים את קערת המיקסר
  • מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה, שמן זית, מלח ולשים כשמונה דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • התפחה: מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור, מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
  • שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 9 יחידות, כל חתיכה במשקל 90 גרם
  • כדרור ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, נותנים לכדורים לנוח כ- 15 דקות מכוסים במגבת.
  • עיצוב: מרדדים כל חתיכת בצק לצורה עגולה, שמים כף מהמלית במרכז, מקפלים לצורת משולש
  • מברישים מעט את המשולשים משני הצדדים בביצה, מעבירים לצלחת שומשום ומצפים משני הצדדים
  • מניחים את המשולשים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
  • אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 190מעלות, אופים כ- 30 דקות עד להזהבה של הבצק
  • הערות: במתכון אין התפחה שנייה של המאפים

תמונות