החומרים

חומרים ל 70 מקלונים קטנים:
  • 240 מ”ל מים רותחים (כוס מדידה אוניברסלית)
  • 15 מ”ל חומץ 5% (כף)
  • 130 מ”ל שמן זית איכותי (חצי כוס מדידה ועוד 2 כפות)
  • 6 גרם מלח (כפית)
  • כוס פרמזן מגורד/גרנה פדנו
  • חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים
  • 560 גרם קמח לבן/כפרי (4 כוסות מדידה)

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: בקערה גדולה שמים את כל רשימת החומרים לפי הסדר שהם מופיעים במתכון, (מתחילים עם המים הרותחים)
  • מערבבים עם כף עץ עד שנוצר בצק (כדקה)
  • לשים ידנית כדקה, הבצק מאוד נעים למגע ואינו דביק
  • מנוחה: נותנים לבצק לנוח כ-20 דקות מכוסה בטמפרטורת החדר
  • יוצרים נחשים ארוכים בעובי ס”מ מהבצק, חותכים אותם עם קלף/סכין כל 10 ס”מ (שיטה מהירה יותר ליצור הרבה מקלות)
  • מניחים את המקלונים ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחד מהשני
  • בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות אופים את הקרקרים כ 35 דקות עד הזהבה יפה
  • מוציאים, מצננים ומאחסנים
  • הקרקרים מצוינים גם ביום למחרת ואינם מתייבשים
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody