החומרים

חומרים לבצק:
  • ק”ג קמח לחם/ קמח איטלקי לפיצה ופוקצ’ה
  • כף סוכר
  • 650 מ”ל מים
  • 2 כפות שמן זית איכותי
  • 28 גרם מלח
טופינג לפוקצ’ה:
  • שמן זית להברשה
  • מלח ים אטלנטי
  • 2 כוסות עגבניות שרי תמר פרוסות
  • חצי כוס עלי זעתר מופרדים
  • 50 גרם מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח וסוכר כחצי דקה
  • מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • התפחה: מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
  • שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם
  • עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
  • מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום
  • מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעל מוצרלה מגורדת, עלי זעתר, עגבניות שרי ומלח ים אטלנטי
  • אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 250 אופים כ- 12 דקות עד להזהבה של הבצק

תמונות