החומרים

חומרים ל- 30 יחידות מפרום:
  • 5 תפוחי אדמה אדומים ומקולפים
  • 2 בקבוקים רוטב לדג עגבניות שמן זית ושום של אסם
  • שמן לטיגון חצי עמוק
חומרים לקציצות דגים:
  • 2 דגים לבנים מפולטים ללא עור ועצמות חתוכים לקוביות גדולות  (אני השתמשתי בדניס ואמנון)
  • בצל בינוני מגורד וסחוט מהנוזלים/קצוץ במעבד מזון
  • 2 שיני שום כתושות
  • זר כוסברה קצוץ דק
  • ביצה
  • כפית פלפל צ’ומה/ פפריקה מתוקה ומעט שמן :https://tinyurl.com/y3pcgclb
  • 5 כפות פירורי לחם
  • מלח, פלפל
חומרים לבלילת המפרום:
  • 3 ביצים טרופות עם קורט מלח וכף פלפל צ’ומה
  • קמח לקימוח

אופן ההכנה

  • מכינים את הקציצות: טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה חד בצל ושום, מוסיפים את הדג, טוחנים קלות עד לעיסה, מוסיפים כוסברה וטוחנים כחצי דקה, מוציאים את המסה לקערה, מוסיפים לה ביצה, פירורי לחם, פלפל צ’ומה, מלח, פלפל ולשים עם הידיים למסה אחידה, מעבירים למקרר מכוסה למנוחה של חצי שעה
  • מכינים את תפו”א: חוצים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של חצי ס”מ חותכים כל פרוסה באמצע כמעט עד הסוף, כך שנוצר כיס. מניחים את הפרוסות בקערה עם מים (מצורף סרטון)
  • ממלאים את המפרום: מוציאים את תפוחי האדמה שהכנו מקערת המים וממלאים בכל כיס תפוח אדמה מתערובת קציצות הדגים כמו סנדוויץ’, כך שיקבל גובה בצד הפתוח
  • מכינים שתי קערות אחת עם ביצה והשנייה עם קמח, טורפים בקערה ביצים, פלפל צ’ומה ומלח לתערובת אחידה, טובלים כל תפו”א בביצה ואח”כ מצפים בקמח את כל המפרום
  • מטגנים: מחממים בסיר סוטאז’ גדול שמן, כאשר השמן חם מטגנים את המפרום משני צדדיו עד להשחמה יפה, מוציאים החוצה למגש עם נייר סופג
  • רוטב: בסיר סוטאז’ גדול שמים את הרוטב, מסדרים מעליו את המפרום שטיגנו, מביאים לרתיחה, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים ומבשלים עם מכסה סגור כ- 40 דקות עד אשר תפוחי האדמה רכים, במידה והרוטב מצטמצם מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל
  • מגישים עם קוסקוס חם וטרי

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

תמונות

[footab_code]