החומרים

חומרים לבצק (כ-22 יחידות):
  • 200 מ”ל חלב 3%
  • 10 גרם שמרים יבשים (כף)
  • 80 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 500 גרם קמח לחם
  • קורט מלח
  • 80 גרם חמאה מעט רכה חתוכה לקוביות
חומרים למלית:
  • צנצנת ממרח לוטוס
  • ביצה טרופה
לסירופ סוכר:
  • חצי כוס מים
  • חצי כוס סוכר
  • להכנת הסירופ: שמים את החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים כשתי דקות נוספות תוך כדי טריפה ומכבים את האש
   

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
  • מוסיפים ביצה, קמח ולשים כשתי דקות
  • מוסיפים לקמח חמאה, מלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 8 דקות. הבצק יוצא דביק
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה, מתפיחים במקרר לילה שלם
  • עיצוב: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס”מ. מורחים ממרח לוטוס בעזרת פלטה קטנה (במידה והממרח מוצק מידי בתוך הצנצנת, אני מוציאה כמה כפות לקערת זכוכית ומחממת כ 30 שניות במיקרו ואז קל למרוח אותו). מגלגלת מהודק את שתי הצלעות הארוכות של המלבן כלפי האמצע, עד אשר הרולדות נפגשות, חותכים עם קלף נירוסטה למאפים בגודל 5 ס”מ.
  • התפחה שנייה: מניחים את המאפים המעוצבים כאשר צד העיגולים שנוצרו כלפי מטה (כמו בתמונה) ע”ג תבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחד מהשני, מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כשעה
  • מברישים ואופים: מברישים שוב את המאפים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך כ- 20 דקות עד להזהבה.
  • כאשר המאפים יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר

הערות:

  • ניתן למלא את המאפים בכל מלית שאוהבים, שוקולד, פרג, קינמון ועוד
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody