החומרים
- ק”ג קמח לחם מנופה
- 5 כפות סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 450 מ”ל מים
- חצי כוס שמן
- 2 ביצים
- כף מלח
- לציפוי: ביצה ופרג
אופן ההכנה
- בקערת המיקסר עם וו לישה שמים: מים, סוכר, שמרים ומערבבים עם כף
- מוסיפים קמח ולשים
- מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה: שמן, ביצים ומלח ולשים כ-10 דקות
- הבצק יוצא חלק, גמיש ורך למגע
- התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, לשים ידנית כדקה, יוצרים עיגול ומניחים בקערה משומנת מעט ומכוסה, מתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
- שקילה: מחלקים את הבצק ל-13 יחידות, כל אחת במשקל 135 גרם
- עיצוב: מגלגלים לנחש וקולעים לשמינייה קשר (סרטון קליעה מצורף), מניחים את הלחמניות במרווחים אחת מהשנייה ע”ג תבנית עם נייר אפיה
- ציפוי: מורחים את הלחמניות בביצה טרופה
- התפחה שנייה: מתפיחים כשעה או עד אשר הלחמניות מכפילות את נפחן
- ציפוי שני: מורחים שוב בביצה ומפזרים פרג מעל
- אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ-15-20 דקות עד להזהבת הבצק
תמונות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
