החומרים

  • 600 גרם קמח לחם מנופה של הטחנות הגדולות
  • 400 גרם קמח כפרי של הטחנות הגדולות
  • 20 גרם סוכר (3 כפות)
  • 10 גרם שמרים יבשים (כף)
  • 550 מ”ל מים
  • 60 מ”ל שמן קנולה
  • ביצה
  • 16 גרם מלח
  • לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב
   

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים: קמח, סוכר ושמרים ומערבבים עם כף
  • מוסיפים בהדרגה: מים, אחרי שכל המים נספגים מוסיפים ביצה ושמן לשים כ-8 דקות, מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת
  • הבצק צריך לצאת אחיד ורך למגע
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור, משמנים מעט את הקערה ומתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, הבצק מכוסה.
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-14 יחידות, כל אחת במשקל 125 גרם
  • עיצוב: מגלגלים לנחש וקולעים קשר, מניחים את הלחמניות ע”ג תבנית עם נייר אפיה במרווחים אחת מהשנייה
  • ציפוי: מברישים בביצה
  • התפחה שנייה: מתפיחים כשעה או עד אשר הלחמניות מכפילות את נפחן
  • ציפוי שני: מורחים שוב בביצה
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ-15-18 דקות עד להזהבת הבצק

הערות:

  • ניתן להמיר את הקמח ל 100% כוסמין מלא
  • הלחמניות נשמרות מצוין בהקפאה
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody