החומרים

  • 300 גרם קמח כפרי/מלא
  • 700 גרם קמח לחם
  • כף שמרים יבשים
  • 650 מ”ל מים
  • 3 כפות שמן זית
  • כף מלח

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים ומערבלים חצי דקה
  • מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
  • ממתינים 20 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
  • מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות, הבצק שמתקבל אחיד ורך למגע
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 יחידות, כל יחידה במשקל 135 גרם
  • עיצוב: משטחים בעזרת הידיים כל חתיכת בצק לצורת מלבן, מגלגלים לרולדה הדוקה, את הקצוות מגלגלים לצורת שפיץ, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ אחד מהשני כאשר התפר כלפי מטה
  • התפחה שנייה 30 דקות: מפזרים בעזרת מסננת דקה מעט קמח על הלחמניות ומתפיחים כחצי שעה מכוסה במגבת
  • חריצה: בעזרת סכין חדה/תער חורצים שישה פסים אלכסונים לאורכה של הלחמנייה (כמו בתמונה)
  • אפייה: אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות, כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק

הערות:

  • ניתן להשתמש בקילו קמח לחם
  • ניתן להקפיא את הלחמניות

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody