החומרים

חומרים:

חומרים לדג:
  • דג לברק מפולט ונקי מעצמות
  • 4 ענפים של טימין טרי
  • כף שמן זית
  • זסט מחצי לימון קטן
  • מלח
  • פלפל לבן
חומרים לתפו”א:
  • 4 תפו”א אדומים (דזירה/רוזנה)
  • 1/4 חבילה מלח גס
  • 4 כפות שמן זית
  • כפית מלח ים אטלנטי
  • 4 ענפים של רוזמרין קצוצים

אופן ההכנה

אופן ההכנה:

אופן הכנת הדג:

  • מכינים את המרינדה: קוצצים את הטימין, מערבבים עם שמן הזית, זסט לימון ומורחים על הדג, מחכים 15 דקות
  • מתבלים במלח ופלפל לבן (מטחנה ידנית)
  • מחממים מחבת פסים, מוסיפים מעט שמן זית וצורבים את הדג ,מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה, אח”כ הופכים לצד שני

אופן הכנת תפו”א

  • עוטפים את תבנית התנור בנייר כסף  ומפזרים מעליה מלח גס כמצע
  • אפיית תפו”א: מניחים את תפוחי האדמה על מצע המלח ואופים כשעתיים בחום של 190 מעלות עד רכות
  • כאשר תפו”א מתקררים חותכים אותם עם קליפתם לקוביות
  • מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את קוביות תפו”א, רוזמרין ומלח גס ומקפיצים עד להשחמה

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody