החומרים

חומרים לבצק:
  • ק”ג קמח לחם/ קמח איטלקי לפיצה
  • כף סוכר/דבש
  • 10 גרם שמרים יבשים (כף)
  • 650 מ”ל מים
  • 28 גרם מלח (כף ורבע)
  • 2 כפות שמן זית איכותי
חומרים לחמאת שום בזיליקום:
  • 60 גרם חמאה רכה מאוד בטמפ’ החדר
  • חצי כפית מלח ים אטלנטי
  • 2 כפות בזיליקום חתוך לרצועות דקות
  • 2 שיני שום טריות וכתושות

אופן ההכנה

  • מכינים את החמאה: מוציאים את החמאה מהמקרר כשעתיים-שלוש לפני השימוש, שמים אותה בקערה קטנה ונותנים לה להתרכך באופן טבעי בטמפ’ החדר
  • מוסיפים לחמאה בזיליקום, שום, מלח ומערבבים בעזרת כף עד לאיחוד חומרים
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים כחצי דקה
  • מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • מוסיפים שמן זית, מלח ולשים כ 8-10 דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
  • מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת
  • התפחה ראשונה: מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל- 8 כדורים, כל כדור במשקל 210 גרם
  • עיצוב ראשוני: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחים
  • מנוחה: מניחים את כדורי הבצק על משטח מקומח מעט, מכסים במגבת ונותנים לכדורים לנוח 20-30 דקות
  • עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעיגול גדול בעובי של 0.5 ס”מ
  • מחממים מחבת על הגז, מזליפים עליה מעט שמן זית, מניחים את הלאפה, אחרי דקה-דקה וחצי הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה, מורחים על הצד המוזהב את החמאה שהכנו
  • הלאפות מוכנות כשאר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.
  • הערות: ניתן להכין גם עם קמח כוסמין
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody