החומרים

חומרים לבצק (11 יחידות):
  • ק”ג קמח לבן
  • כף סוכר (12 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 650 מ”ל מים
  • כף מלח (20 גרם)
  • רבע כוס מדידה שמן זית איכותי (55 גרם)
חומרים למילוי:
  • 5 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
  • 5 כפות שמן זית
  • 2 כוסות עלי זעתר/אורגנו טריים
  • מלח, פלפל
ציוד נדרש:
  • מגש גדול לכדורי הבצק
  • כרבע כוס שמן לכיסוי הכדורים
  • מחבת רחבה

אופן ההכנה

  • מכינים את המלית: חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העלים, מוסיפים עוד שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומצננים
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר , טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
  • מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
  • מוסיפים בהדרגה שמן זית, מלח ולשים כ- 8 דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות גמיש, חלק למגע ודביק
  • מנוחה ראשונה של הבצק: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת וממתינים כ- 20 דקות
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם
  • שופכים את השמן למגש גדול בו כדורי הבצק ינוחו
  • כדרור: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים את הכדורים בשמן, הופכים אותם כך שכולם יהיו מצופים בשמן
  • מנוחה ראשונה של הכדורים: נותנים לכדורים לנוח 20-30 דקות בתוך השמן
  • מילוי כדור בצק: מוציאים את הכדורים מהמגש, מניחים את הכדורים על משטח העבודה, פותחים בעזרת הידיים לצורת עיגול, מפזרים לאורך כל עיגול הבצק 2 כפות מהמלית שהכנו, מקפלים את הקצוות כלפי המרכז והופכים את הכדור (מצורף סרטון)
  • מנוחה שנייה של הכדורים הממולאים: נותנים לכדורי הבצק הממולאים לנוח כ- 20 דקות, זה יבטיח לנו יכולת פתיחה של הבצק מבלי שיקרע
  • עיצוב סופי: פותחים בעדינות כל כדור בצק לצורת עיגול, כאשר מרימים את העיגול מותחים אותו עוד בהנחה הראשונה על המחבת (אם נפתח את הבצק גדול מידי על שולחן העבודה זה יקשה עלינו להרים אותו ולשמור על צורתו)
  • מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה (לא צריך לשמן את המחבת), אחרי 2-3 דקות הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה
  • הלאפות מוכנות כאשר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.


Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody