החומרים

חומרים ל-17 יחידות:
  • 600 מ”ל מים
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • כף סוכר (12 גרם)
  • קילו קמח כוסמין מלא
  • 4 כפות שמן זית (60 מ”ל)
  • כף ורבע מלח (28 גרם)

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר עם ןן לישה מים, סוכר, שמרים, מערבבים עם מזלג ונותנים לזה לנוח למשך דקה
  • מוסיפים לקערה קמח ולשים דקה, מוסיפים בהדרגה שמן ולשים 5 דקות נוספות, מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת על מהירות גבוהה
  • הבצק יוצא חלק, רך למגע ומעט דביק
  • מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ומעצבים לצורת עיגול
  • נותנים לבצק לנוח בקערה משומנת מעט ומכוסה עם מגבת 20 דקות
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל 17 יחידות, כל חתיכת בצק במשקל 100 גרם
  • כדרור: מכדררים את חתיכות הבצק לעיגולים חלקים ויפים, מסדרים את כדורי הבצק ע”ג מגש מקומח מעט ומכסים במגבת, ממתינים 10 דקות
  • עיצוב סופי: מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעיגולים בעובי כחצי ס”מ
  • מחממים מחבת נון סטיק, מניחים את הבצק, כאשר יש בועות הופכים לצד השני לעוד דקה בערך
  • הטורטיות נשמרות טריות באותו יום, ניתן גם להקפיא אותן

 

Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody