החומרים

חומרים ל-4 חלות:
  • 700 גרם קמח לחם
  • 300 גרם קמח כוסמין מלא
  • כף שמרים יבשים
  • 60 גרם סוכר
  • 500 מ”ל מים פושרים (כמות הנוזלים תלויה בסוג הקמח)
  • 2 כפות שמן זית (30 מ”ל)
  • 2 ביצים
  • כף מלח
  • לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב

אופן ההכנה

  • שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
  • מוסיפים מים בהדרגה שמן, ביצים ומלח
  • לשים 10 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע
  • מנוחה ראשונה: נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות
  • שקילה: מחלקים את הבצק 16 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 115 גרם
  • עיצוב: יוצרים מכל יחידת בצק רצועה ארוכה, קולעים צמה מארבע רצועות (יש הרבה סרטונים ביוטיוב, ממליצה בחום)
  • התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח
  • הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים את החלות שוב בביצה
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody