החומרים

חומרים לבצק חלה :
  • קילו קמח לחם/חלות/פיצה של הטחנות הגדולות
  • 10 גרם (כף) שמרים יבשים
  • 50 גרם סוכר
  • 50 גרם דבש
  • 400 מ”ל מים
  • 50 גרם שמן קנולה
  • 2 ביצים גודל לארג’
  • 20 גרם מלח
חומרים נוספים:
  • 5 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כוסות עלי זעתר/אורגנו טריים
  • מלח, פלפל
  • לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט מלח, שומשום

אופן ההכנה

  • שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
  • מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
  • מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
  • מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
  • מכינים את המלית: חותכים את הבצק לקוביות קטנות, מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העלים, מוסיפים עוד שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומצננים
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל-8-11 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 155 גרם, תלוי בגודל הסיר/תבנית שברשותכם
  • כדרור: משטחים כל חתיכת בצק על משטח עבודה (לא מקומח) לצורת עיגול, מניחים 2 כפות מלית במרכז הבצק (אם נשים בשוליים לא נוכל לסגור את הבצק) , מקפלים את הקצוות למרכז, צובטים את תחתית הכדור ומכדררים בעדינות לכדור יפה, יש להיזהר שהמלית לא תברח ותקרע את הבצק
  • התפחה: מניחים את כל הכדורים שהכנו בתבנית עגולה משומנת מעט בקוטר 30 ס”מ,
  • מברישים את כדורי הבצק בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
  • הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את כדורי החלה שוב בביצה ומפזרים שומשום
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ 30-35 דקות
  • האפייה במתכון יחסית ארוכה מכיוון שהכדורים צפופים אחד לשני
  • מוציאים בזהירות את החלה מהתבנית, בודקים אם התחתית מוכנה והבצק אפוי, במידת הצורך מחזירים לתנור כבוי להמשך אפייה לעוד 10 דקות

Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody