החומרים

חומרים ל-4 חלות:
  • קילו קמח לחם מלא של “הטחנות הגדולות” מנופה
  • כף שמרים יבשים
  • 60 גרם סוכר
  • 550- 600 מ”ל מים
  • חצי כוס שמן זית
  • 2 ביצים
  • כף מלח
  • לציפוי: ביצה טרופה

אופן ההכנה

  • שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר ומערבבים חצי דקה
  • מוסיפים בהדרגה מים ולשים כשתי דקות עד שמתהווה בצק
  • מוסיפים שמן, ביצים ומלח
  • לשים 8 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע
  • מוציאים את הבצק מהמיקסר, מעצבים לצורת כדור ומניחים בקערה משומנת מעט
  • מנוחה ראשונה: נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות
  • שקילה: מחלקים את הבצק 12 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 100-110 גרם (נשארת לנו את חתיכת בצק ללחמנייה)
  • עיצוב: יוצרים מכל יחידת בצק רצועה ארוכה, קולעים צמה מארבע רצועות (יש הרבה סרטונים ביוטיוב על הקליעה)
  • התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח
  • הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים את החלות שוב בביצה
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 20 דקות

הערות:

  • כמות הנוזלים במתכון משתנה בהתאם לניסיון האופה, אם הבצק לא נוח לכם לעבודה תורידו 50 מ”ל מים
  • החלה יוצאת אוורירית ונהדרת, ממליצה מאוד על סוג הקמח הזה
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody