החומרים

חומרים לבצק:
  • 420 גרם קמח לבן מנופה
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • קורט מלח
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • ביצה
  • חלמון
  • 90 גרם סוכר
  • שקית סוכר וניל (10 גרם)
  • 3 כפות מים קרים
חומרים למילוי:
  • 300 גרם ריבת תות
  • 3 כפות שקדים טחונים
ציוד נדרש:
  • תבנית בגודל 20*30 ס”מ

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה קמח, אבקת אפיה ומלח ומערבבים עשר שניות
  • מוסיפים לקערה סוכר, חמאה ומערבבים בפולסים
  • מוסיפים ביצה, חלמון וממשיכים לערבב בפולסים, מוסיפים 3 כפות מים קרים ומערבבים עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
  • מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים את הבצק לשניים, חצי אחד עוטפים בניילון ושמים בפריזר לחצי שעה
  • מרדדים את חצי הבצק שהכנו ע”ג נייר אפייה מקומח לעובי רבע סנטימטר, נייר האפייה צריך להתאים בגודלו  לתבנית התנור שלנו
  • אפייה ראשונה: בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות אופים את הבצק למשך 10 דקות, מוציאים ומצננים
  • כאשר הבצק הצטנן מורחים את הריבה מעליו
  • מוציאים את חצי הבצק הנותר מהפריזר ומגרדים אותו גס על פומפייה, מפזרים אותו מעל הריבה, לסיום מפזרים מעל את השקדים הטחונים
  • אפייה שנייה: אופים למשך 35 דקות נוספות עד להזהבה
  • מצננים לחלוטין (כשעתיים) , חותכים בעזרת סכין משוננת לקוביות ומגישים

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody