החומרים
חומרים להכנת החומוס:
- 4 כוסות חומוס מבושל (חומוס קטן בגודלו מזן הדס)
- כוס טחינה אל-ארז (גם הר ברכה מצויין)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- חצי כפית פלפל לבן
- 1 כפית מלח
- חצי כוס מים קרים/ מי בישול החומוס
- זר כוסברה
- 3 שיני שום
- פלפל ירוק חריף חתוך גס עם הגרעינים
- מלח
- פלפל לבן
- כף מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
אופן ההכנה:
- יום לפני משרים את החומוס בקערה גדולה עם מים, כפית סודה לשתייה ושקית אבקת אפייה.
- אני משרה ל-12 שעות, מחליפה את המים ומסננת לפחות 3 פעמים. בקיץ ההשריה נעשית במקרר.
- ביום הבישול: מסננת את החומוס, שוטפת אותו ומבשלת אותו בסיר גדול ורחב עם הרבה מים לכיסוי עד שהגרגר רך מאוד.(כשעה ורבע)
- במעבד מזון טוחנים את החומוס המסונן (משאירה כוס של מי בישול בצד) עד למחית חלקה
- מוסיפה טחינה, מים קרים (או נוזל הבישול), מיץ לימון ומתבלת במלח ופלפל לבן.
להכנת החריף הירוק:
- במעבד מזון טוחנים : כוסברה, פלפל חריף ושום עד למחית חלקה
- מוסיפה מיץ לימון, מלח, פלפל ושמן זית
תמונות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
