חומוס

• 4 כוסות חומוס מבושל (חומוס קטן בגודלו מזן הדס)
• כוס טחינה אל-ארז (גם הר ברכה מצויין)
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• חצי כפית פלפל לבן
• 1 כפית מלח
• חצי כוס מים קרים/ מי בישול החומוס

• זר כוסברה
• 3 שיני שום
• פלפל ירוק חריף חתוך גס עם הגרעינים
• מלח
• פלפל לבן
• כף מיץ לימון
• 3 כפות שמן זית

• יום לפני משרים את החומוס בקערה גדולה עם מים, כפית סודה לשתייה ושקית אבקת אפייה.
• אני משרה ל-12 שעות, מחליפה את המים ומסננת לפחות 3 פעמים. בקיץ ההשריה נעשית במקרר.
• ביום הבישול: מסננת את החומוס, שוטפת אותו ומבשלת אותו בסיר גדול ורחב עם הרבה מים לכיסוי עד שהגרגר רך מאוד.(כשעה ורבע)
• במעבד מזון טוחנים את החומוס המסונן (משאירה כוס של מי בישול בצד) עד למחית חלקה
• מוסיפה טחינה, מים קרים (או נוזל הבישול), מיץ לימון ומתבלת במלח ופלפל לבן.

להכנת החריף הירוק:

• במעבד מזון טוחנים : כוסברה, פלפל חריף ושום עד למחית חלקה
• מוסיפה מיץ לימון, מלח, פלפל ושמן זית