החומרים

לבצק פסטה:
  • 200 גרם קמח איטלקי 00 לפסטה
  • 2 ביצים

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים את הקמח על משטח העבודה, יוצרים גומחה, שוברים את הביצים ושמים בתוך הגומחה שיצרנו.
  • בעזרת מזלג טורפים את הביצים ומתחילים לאחד בין הקמח לביצים תוך כדי הוספת קמח מהצדדים
  • לשים את הבצק למשך כ- 10 דקות עד שנוצר כדור בצק אחיד ומבריק. לישת הבצק יוצרת את רשת הגלוטן שמחזיקה את הבצק ומאפשרת את האלסטיות שלו.
  • אחרי כ- 10 דקות הבצק צריך להיות חלק וגמיש למגע.
  • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה בטמפ’ החדר, בקיץ במקרר
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת
  • מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה דק, חותכים לצורה הרצויה
  • מסדרים את הפסטה שהכנו על מגש מקומח מעט
  • מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח, כאשר המים רותחים שמים את הפסטה ומבשלים כ-2 דקות עד שהפסטה מוכנה
  • מעבירים את הפסטה למחבת עם הרוטב החם, מוסיפים כף ממי הפסטה, מבשלים כדקה ומגישים

תמונות

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody