החומרים

  • 2 דגים שלמים (דניס) פתוחים לפרפר
  • 20 עגבניות שרי חצויות
  • 3 שיני שום פרוסות
  • לימון פרוס לטבעות
  • פלפל חריף ירוק שלם
  • 20 יחידות זיתים שחורים איכותיים קצוצים גס
  • שמן זית
  • חצי כוס יין לבן
  • מלח, פלפל, עשבים טריים
מרינדה לדג:
  • כף שמן זית
  • כף מיץ לימון
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה

  • חותכים את כל הירקות לגודל הרצוי
  • מעסים את הדג במרינדה
  • מחממים מחבת בטאבון בחום של 300 מעלות למשך 2 דקות
  • מוציאים את המחבת, שמים שמן זית, פלפל חריף ושום וצולים שתי דקות עד לחריכה קלה
  • מוסיפים למחבת את העגבניות, זיתים, פרוסות לימון צולים כחמש דקות נוספות, מתבלים ומערבבים על מנת שהירקות לא יחרכו יתר על המידה
  • מוסיפים יין ומצמצמים כדקה
  • מוסיפים למחבת את הדג כאשר צד העור כלפי מטה והדג מונח על הרוטב וצולים למשך 4 דקות עד להשחמה יפה

תמונות