החומרים

  חומרים:
  • דג אמנון טרי מפולט ללא עצמות (2 פילטים)
  • למרינדה: כפית שמן זית, כפית מיץ לימון
  חומרים לרוטב:
  • 2 כפות שמן זית
  • פלפל צ’ילי טרי חתוך לטבעות דקות
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 20 עגבניות שרי תמר חצויות לאורכן
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • זסט מלימון אחד (גרידת לימון)
  • מלח, פלפל
  • 50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

  • מכינים מרינדה לדג: מניחים את הדג המפולט על צלחת/קרש כאשר צד הבשר כלפי מעלה, מזליפים מעל כפית שמן זית וכפית מיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל
  • מחממים מחבת נון סטיק רחבה, שמים כף שמן זית וצורבים כשתי דקות את האמנון כשצד העור מונח על המחבת, הופכים לצד השני וצורבים עוד 2 דקות, מוציאים החוצה לצלחת עם נייר סופג
  • מנגבים את המחבת עם נייר סופג
  • מכינים את הרוטב: מחממים את אותה מחבת, מוסיפים שמן זית, צ’ילי, שום ומטגנים כדקה, מוסיפים את חצאי העגבניות ומקפיצים אותן עד שהן מקבלות מעט צבע של השחמה ומתרככות, מוסיפים את היין, אחרי חצי דקה מוסיפים מים, מיץ לימון, זסט לימון, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים דקה/שתיים עד אשר הנוזלים מצטמצמים מעט
  • מוסיפים את הדגים שצרבנו לרוטב שהכנו, מוסיפים את קוביות החמאה, מערבבים, מבשלים כשתי דקות עד אשר הרוטב מתאחד ועוטף את הדגים ומגישים חם

 

Print Friendly, PDF & Email

תמונות

[footab_code]