החומרים

חומרים
  • 500 גרם קמח לבן מנופה
  • 300 גרם סוכר
  • 250 גרם שקדים קלופים וקלויים (עדיפות לשקדים חמים שיצאו מהתנור)
  • 100 גרם דבש
  • 3 ביצים
  • 2 חלמונים
  • גרדה מתפוז גדול
  • שקית אבקת אפייה
  • 50 גרם קקאו איכותי
  • 65 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 7 גרם מלח
  • להברשה: ביצה וסוכר

אופן ההכנה

אופן ההכנה:

  • בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים: קמח, סוכר ושקדים ומערבבים על מהירות איטית (לאורך כל המתכון שומרים על מהירות איטית)
  • מוסיפים: דבש, חמאה, ביצים, חלמונים ואבקת אפיה
  • מוסיפים גרדת תפוז, מלח וקקאו ומערבבים עד להיווצרות בצק אחיד (כדקה בערך)
  • מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים 2 גלילים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה
  • ציפוי: מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים סוכר מעל
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ-30 דקות עד להתייצבות הגלילים
  • חיתוך: ממתינים כשעה מרגע יציאת הכיכרות (אפשר גם יותר…אפשר גם יום למחרת) וחותכים לעובי הרצוי. ככל שהכיכר תהייה יציבה יותר, כלומר לא רכה מידי כך נוכל לחתוך לעובי דק את העוגיות
  • אפייה שנייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כ-20 דקות עד להשחמה.
  •   לשים לב כל תנור מתנהג אחרת, אם רוצים שהעוגיות יהיו רכות יותר יש לאפות פחות זמן.
Print Friendly, PDF & Email

תמונות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody